Dentro del colectivo de personas mayores encontramos múltiples factores que pueden influir en el estado nutricional, debiéndose esto a los cambios biopsicosociales que caracterizan esta etapa de la vida. Destacando la dificultad de diferenciar, los cambios que aparecen con el transcurso del envejecimiento de los que surgen a raíz de enfermedades crónicas.
La importancia de una correcta nutrición durante el proceso de envejecimiento radica en minimizar todos esos posibles cambios sufridos a lo largo de esta etapa. Ya sea dentro del equipo interdisciplinar sanitario, ofreciendo a los residentes el servicio de consulta nutricional o trabajando codo con codo con el equipo de cocina, a la hora de ofrecer menús atractivos, nutritivos, nutricionalmente equilibrados y adaptados a las necesidades de los mayores, la presencia del dietista-nutricionista, no siendo obligatoria, es considerada imprescindible dentro de cualquier centro residencial para personas mayores.
